Le Olive prodotte dalla Piccola Azienda Agricola Sigamello sono tutte di varietà Taggiasca, qualità d’eccellenza della Riviera dei Fiori.
Sono di piccole dimensioni dal colore eterogeneo, avendo una maturazione che va dal verde al nero.
Il loro sapore è ideale per aperitivi e fondamentale per gli innumerevoli piatti della cucina Mediterranea.
A partire da questa materia prima sana e naturale, produciamo non solo pregiato Olio di Oliva, ma anche Olive in salamoia, Olive snocciolate e Patè di Olive.
L’olio prodotto dalla Piccola Azienda Agricola Sigamello è esclusivamente Olio Extravergine di Oliva Taggiasca che non solo rispetta i parametri di categoria ma presenta degli ottimi valori che si traducono anche in apprezzamento gustativo per i consumatori.
Se da un lato un prodotto può avere le caratteristiche per essere dichiarato tale secondo legge, è ben altra cosa che all’interno della sua categoria quel prodotto riservi profumi e sapori altamente apprezzabili!
Si definisce “Extra Vergine di Oliva” l’olio ottenuto dalla prima spremitura di olive attraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell’olio e la cui acidità libera, espressa in acido oleico, non risulti superiore allo 0,8%.
Solo olive fresche, di prima qualità, colte e spremute, che non abbiano subito altro trattamento oltre al lavaggio, alla separazione delle foglie, alla centrifugazione e alla filtrazione.
La qualità riconosciuta agli oli extravergini è infatti la risultante di due diversi ordini di indagine:
da una parte, le analisi chimico-fisiche, intese ad accertare la reale composizione in termini percentuali della materia grassa ed il suo grado di acidità e dall’altra, l’esame organolettico, che giudica l’olio dal punto di vista delle sue caratteristiche visive, olfattive, e di gusto e ne valuta pregi e difetti.
L’olio ExtraVergine di Olive Taggiasche della Piccola Azienda Agricola Sigamello mantiene alti questi valori di qualità !
Riconoscimento Regione Liguria registro di imbottigliamento nr IM013.